{"id":17431,"date":"2026-10-20T07:42:14","date_gmt":"2026-10-20T07:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.misterwine.eu\/?p=17431"},"modified":"2026-10-20T08:51:42","modified_gmt":"2026-10-20T08:51:42","slug":"panzale-cantina-berritta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.misterwine.eu\/en\/panzale-cantina-berritta\/","title":{"rendered":"Il Panzale di Cantina Berritta: raro vitigno sardo"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Panzale\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n
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Il Panzale di Cantina Berritta: raro vitigno sardo\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nel cuore della Sardegna<\/strong>, dove le tradizioni millenarie incontrano una natura selvaggia e generosa, si nascondono tesori enologici unici al mondo. Uno di questi \u00e8 senza dubbio il Panzale di Cantina Berritta<\/a><\/strong>, un vitigno autoctono a bacca bianca che ha rischiato di scomparire e che oggi rappresenta una delle perle pi\u00f9 affascinanti della viticoltura di Dorgali<\/strong>. Non si tratta semplicemente di un vino, ma di una storia di salvataggio, passione familiare e profondo rispetto per la terra. Scopriamo insieme le origini e le caratteristiche di questo raro bianco sardo.<\/p>

In <\/em>Sardegna<\/em><\/strong> il tempo si \u00e8 fermato, e questo \u00e8 il suo grande pregio<\/em>. (Fabrizio De Andr\u00e8<\/strong>).<\/p><\/blockquote>

Come dargli torto al grande De Andr\u00e8<\/strong>, se conosci la Sardegna, hai imparato, come me, che qui tutto diventa slow, il tempo rallenta, quasi come se volesse farti godere ogni momento, ogni tramonto, ogni colore e ogni istante. Tutto diventa magico, una terra che \u00e8 ben conosciuta per il suo mare, le sue spiagge e i suoi paesaggi wild. La Sardegna vanta tesori nascosti che fino a pochi decenni fa, si pensava fossero stati introdotti sull\u2019isola dai Fenici, ma dalle ultime scoperte si \u00e8 accertata la presenza della vite nel periodo nuragico.<\/p>

Alcuni vitigni, ad esempio, sono presenti solo in Sardegna e alcuni esempi sono: il Nuragus<\/em><\/strong>, <\/em>il Nasco<\/strong>, la Nieddera<\/strong>, il Semidano<\/strong>, la Granatza<\/strong>, e <\/em>il Licronaxiu<\/strong>, pertanto \u00e8 impossibile che siano stati importati, un vero e proprio patrimonio di biodiversit\u00e0. Infatti, la Sardegna \u00e8 la regione che vanta il maggior numero di endemismi e vitigni autoctoni, e i recenti ritrovamenti di vinaccioli con datazioni dal 900 fino al 1300 AC, testimoniano la presenza della vite ben prima dell\u2019arrivo dei Fenici. Questa scoperta fa dell\u2019isola un centro di domesticazione secondario, affiancandola dunque ai territori Caucasici e della Mesopotamia riconosciuti come luoghi di coltivazione primaria della vite. Mentre l\u2019Italia vanta il maggior patrimonio varietale vinicolo, la Sardegna custodisce un tesoro di vitigni autoctoni che deve ancora valorizzare.<\/p>

\"Cantina<\/p>

Tra i miei tanti viaggi, alla scoperta di chicche e tesori nascosti, ho scovato nel cuore di Dorgali <\/strong>un\u2019azienda davvero virtuosa, che custodisce un vitigno pi\u00f9 unico che raro, ovvero il Panzale<\/strong>, parliamo di Cantina Berritta<\/strong><\/a>.<\/p>

Siamo precisamente nella vallata di Oddoene<\/strong>, regno delle migliori tradizioni agricole Dorgalesi; infatti, la maggior parte del vino e dell\u2019olio prodotto a Dorgali <\/strong>proviene da questa vallata. La valle \u00e8 circondata da imponenti montagne (monte Oddeu<\/strong>, Monte Tundu<\/strong>, sos Gutturzos<\/strong>) attraversata dal Rio Frummeneddu<\/strong> che la rende fertile e il suo suolo \u00e8 ricco di granito in decomposizione e calcare, un suolo molto povero per qualsiasi coltivazione ma perfetto per vitigni e oliveti; infatti, 500 ettari di questa vallata sono coltivati appunto a vigneti e 700 ettari a oliveti, tutti non lontani dal mare (160\\ 200 m slm), siamo all\u2019incirca 12 km da Cala Gonone<\/strong>, ecco perch\u00e9 questa vallata ha un suo microclima, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, cosa che ben si addice a questo tipo di coltivazioni.<\/p>

La Cantina nasce nel 2007 con Antonio Berritta<\/strong>, vignaiuolo da diverse generazioni, che impiant\u00f2 qui i suoi primi vigneti negli anni \u201980, vigneti di Cannonau<\/strong>. E’ cosa ben nota che \u00a0il Cannonau \u00e8 uno degli uvaggi pi\u00f9 conosciuti della Sardegna e che solo nel territorio del Nuorese pu\u00f2 essere vinificato anche con la denominazione di \u201cClassico<\/strong>\u201d, (considerata l\u2019area nativa del Cannonau). Ad oggi la produzione della cantina consiste per il 75% in Cannonau<\/strong> e custodisce un vero e proprio tesoro, dal nome Panzale<\/strong>.<\/p>

\"Panzale<\/p>

Il Panzale<\/strong> \u00e8 un vitigno autoctono Dorgalese a bacca bianca, che veniva coltivato principalmente nell\u2019area di Dorgali, <\/strong>ma che viene vinificato unicamente da Cantina Berritta<\/strong>, (in passato, esclusivamente uva da tavola, lo si considerava troppo pesante per la vinificazione oltretutto, avendo la capacit\u00e0 naturale di durare nei mesi rispetto ad altre uve, la si preferiva mangiare, piuttosto che vinificare). Negli anni \u201880, Antonio Berritta<\/strong> ha creduto al recupero e alla valorizzazione di questo antico vigneto e ha iniziato a vinificarlo. Ad oggi ne producono all\u2019incirca 3000\\3500 bottiglie e a questi due vitigni autoctoni, 25 anni fa, hanno affiancato un vitigno pi\u00f9 internazionale, ovvero la Syrah<\/strong>.<\/p>

Cantina Berritta vanta circa due ettari di Syrah, che vinificano sia in blend col Cannonau (50% Cannonau 50% Syrah) sia in purezza dal 2016. Dal 2020 hanno iniziato a produrre anche il Vermentino<\/strong>, uvaggio nativo della Gallura<\/strong>, che trova \u201cterreno fertile\u201d anche qui a Dorgali su un suolo da disfacimento granitico sabbioso ideale per il Vermentino, che in questa veste Dorgalese, regala un vino fresco e saporito. Ad oggi, l\u2019azienda, conta circa 10 ettari coltivati a vigneto e tre ettari coltivati ad oliveto, altri due ettari di Cannonau sono dislocati nella collina di un vecchio vulcano spento, a 500 m slm su terreno basaltico, \u201cFilieri<\/strong>\u201d un piccolo ma importante cru di Dorgali particolarmente vocato per la viticoltura, e dal quale nasce il Baillanu<\/strong>. Le condizioni climatiche completamente differenti e le caratteristiche dei due terreni (Oddoene-Filieri) generano, anche dagli stessi cloni di Cannonau, vini completamente diversi.<\/p>

Cantina Berritta da sempre lavora le uve con metodi il pi\u00f9 possibile tradizionali e rispettosi dell\u2019ambiente, dal 2019 detiene la certificazione di vino biologico in etichetta. Ha ottenuto anche il toponimo di vigna di Oddoene, inoltre, tutti i vini che producono derivano da piccoli Cru differenti, cio\u00e8 da vigne totalmente diverse e uniche.<\/p>

\"Cantina<\/p>

Il Panzale<\/strong>, dunque, \u00e8 il tesoro nascosto scovato nelle mie lunghe ricerche, i francesi chiamerebbero questi uvaggi \u201cpepite<\/strong>\u201d. Un vino dal grande potenziale, prodotto da viti di circa 25 anni, coltivate a regime biologico certificato su terreni drenanti derivati dal disfacimento granitico, collocati a un\u2019altitudine di 120 metri sul livello del mare. I grappoli vengono raccolti a mano in cassette durante la prima decade di settembre e sono quindi immediatamente raffreddati in cella frigorifera a una temperatura di 5-6 \u00b0C. Segue la pigiatura soffice e la fermentazione alcolica spontanea a temperatura controllata in vasche di acciaio inox con 12-18 ore di macerazione pellicolare<\/strong>. In acciaio ha luogo la maturazione di circa 5 mesi e dopo un ulteriore breve affinamento in bottiglia il vino \u00e8 infine posto sul mercato.<\/p>

Il Panzale<\/strong> si presenta di colore giallo paglierino brillante dai riflessi dorati. Note di frutta a polpa gialla, scorza di agrumi e delicate note floreali delineano il corredo aromatico. In bocca \u00e8 secco, grande freschezza e fragranza, dalla lunga scia sapida nel finale. Insomma un vino che si caratterizza per la sua versatilit\u00e0, un vino da tutto pasto, ma anche da meditazione.<\/p>

\"Cantina<\/p>

Non vi resta quindi, se passate da Dorgali, visitare la cantina e magari dire che vi manda Mister Wine.<\/p>

Sono Giovanni Scapolatiello conosciuto come Mister Wine<\/a>, sommelier Ais e questo \u00e8 il mio modo di raccontare il vino.<\/p>

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\"Cantina<\/p>

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Amministrazione
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08022 Dorgali NU Sardegna<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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