{"id":4548,"date":"2024-07-19T08:10:42","date_gmt":"2024-07-19T08:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.misterwine.eu\/?p=4548"},"modified":"2026-06-17T12:28:28","modified_gmt":"2026-06-17T12:28:28","slug":"uva-koshu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.misterwine.eu\/en\/uva-koshu\/","title":{"rendered":"Uva Koshu, tesoro enologico del Sol Levante"},"content":{"rendered":"
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Nell’immaginario collettivo, quando si pensa al Giappone difficilmente si pensa al vino. Il Giappone terra di antiche tradizioni, di grande rispetto e di eccellenze tecnologiche, riserva anch’essa un tesoro nascosto e poco sponsorizzato a pari del tanto rinomato Sak\u00e8 (Bevanda alcolica Giapponese).<\/p>\n

Ma oggi voglio presentarvi un’uvaggio pi\u00f9 unico che raro. Siamo nella valle del Koshu, nella prefettura di Yamanashi in Giappone dove viene coltivata questa particolarissima uva che prende proprio il nome dal luogo, ovvero uva Koshu. L\u2019uva Koshu, \u00e8 una variet\u00e0 di uva bianca che appunto trova il suo habitat ideale nella regione di Yamanashi, in Giappone.\u00a0Con una storia che risale a oltre mille anni fa, questa uva ha un ruolo fondamentale nella produzione vinicola giapponese\u00a0Per tanto tempo si \u00e8 pensato che fosse di origine esclusivamente europea, invece ora si sa che \u00e8 un ibrido (probabilmente presente in natura) della\u00a0<\/span>Vitis vinifera<\/i>\u00a0europea e di una o pi\u00f9 specie di\u00a0<\/span>Vitis<\/i> dell’Asia Orientale. <\/span><\/sup><\/sup>\u00a0Il nome “Koshu” \u00e8 un antico nome di Yamanashi e il nome odierno della citt\u00e0 principale della valle dove viene coltivata la maggior parte dell’uva.<\/span><\/p>\n

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Il Koshu si distingue per i suoi acini di grandi dimensioni e la buccia spessa di colore rosa. Questa variet\u00e0 \u00e8 nota per la sua alta acidit\u00e0 e basso contenuto zuccherino, che contribuiscono alla produzione di vini freschi e leggeri.\u00a0Aromaticamente, i vini Koshu presentano note di agrumi, pesca, gelsomino e una leggera mineralit\u00e0. C\u2019\u00e8 qualcosa di estremamente giapponese nel modo in cui il Koshu appare, con bellissime bacche rosa, simili alle sfumature dei fiori di ciliegio. Ma la colorazione della sua buccia pu\u00f2 ingannarci: in realt\u00e0, possiamo considerarla una variet\u00e0 a bacca bianca a tutti gli effetti, con polpa chiara e resistenza alla buccia alle condizioni fredde e umide del Giappone.\u00a0Si dice inoltre che questi vini abbiano un sapore di agrumi, simile allo yuzu, l\u2019\u201carancia\u201d del Giappone, e che siano delicati, con una bassa gradazione alcolica e “umami”. Un ruolo chiave nella riscoperta del Koshu \u00e8 stato svolto da Yuji Aruga, proprietario della cantina Katsunuma Winery, che nel 2002 decise di partecipare a una competizione vinicola in Francia con un vino prodotto da questo vitigno.\u00a0Il suo coraggio cattur\u00f2 l\u2019attenzione di Bernard Magrez, proprietario di Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment, a Bordeaux, che intu\u00ec il potenziale del Koshu e propose ad Aruga di introdurlo in Europa.<\/p>\n

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Come sempre la parola terroir, quando si parla di vino ritorna spesso, si perch\u00e8 il terroir, ovviamente, insieme ad altri fattori \u00e8 per il vino un po come la carta d’identit\u00e0, utile a fornirci informazioni di base. Il terroir di Yamanashi, situato nella regione centrale del Giappone, \u00e8 fondamentale per la coltivazione dell\u2019uva Koshu. Ecco alcuni motivi che rendono questo luogo speciale per questa variet\u00e0:<\/p>\n

Clima e altitudine<\/strong>: Yamanashi gode di un clima fresco e temperato, con estati calde e inverni freddi. L\u2019altitudine delle vigne, spesso situata tra i 300 e i 800 metri sul livello del mare, contribuisce a mantenere una buona acidit\u00e0 nell\u2019uva Koshu.<\/p>\n

Suoli vulcanici<\/strong>: Il terreno vulcanico ricco di minerali, grazie all\u2019influenza del vicino Monte Fuji, offre condizioni ideali per la crescita delle viti. Questi suoli drenano bene e forniscono nutrienti essenziali alle piante.<\/p>\n

Esposizione al sole<\/strong>: Le vigne di Koshu ricevono una buona esposizione al sole, favorendo la maturazione uniforme delle uve. La luce solare contribuisce anche alla produzione di composti aromatici nel frutto.<\/p>\n

Tradizione e cura<\/strong>: Gli agricoltori di Yamanashi hanno una lunga tradizione nella coltivazione dell\u2019uva Koshu. La loro esperienza e attenzione alle pratiche agricole tradizionali sono fondamentali per ottenere uve di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

In sintesi, il terroir di Yamanashi offre un ambiente unico che permette all\u2019uva Koshu di esprimere appieno le sue caratteristiche distintive nei vini.\u00a0<\/p>\n

Entrando pi\u00f9 nel pratico, qualora fosse interessati a visitare una cantina nella Prefettura di Yamanashi, di seguito trovate alcune delle pi\u00f9 rinomate:<\/p>\n

Marufuji Winery<\/strong>: Una cantina che merita una visita, con una produzione di vini di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

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Manns Wines Katsunuma Winery<\/strong>: Un\u2019altra cantina da non perdere, situata nella regione di Katsunuma.<\/p>\n

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Chateau Mercian Winery<\/strong>: Questa cantina \u00e8 famosa per i suoi vini pregiati e l\u2019atmosfera incantevole.<\/p>\n

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L\u2019Orient Wine Shirayuri Brewery<\/strong>: Qui potrete scoprire la produzione del vino in Giappone e assaporare vini unici.<\/p>\n

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Chateau Katsunuma<\/strong>: Una cantina storica con una vasta gamma di vini.<\/p>\n

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Grace Winery<\/strong>: Conosciuta per i suoi vini eleganti e raffinati.<\/p>\n

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Haramo Winery<\/strong>: Offre una selezione di vini di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

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Soryu Winery<\/strong>: Un\u2019altra gemma nascosta da esplorare.<\/p>\n

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Grand Polaire Katsunuma Winery<\/strong>: Una cantina pi\u00f9 piccola ma con vini di grande personalit\u00e0.<\/p>\n

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Queste cantine offrono esperienze di degustazione uniche e vi permetteranno di scoprire il fascino del vino giapponese. Concludendo, l\u2019uva Koshu \u00e8 un tesoro nipponico ai piedi del Monte Fuji, sar\u00e0 pronto a conquistare il mondo enologico internazionale?<\/p>\n

Dal Sol Levante \u00e8 tutto Buone Vacanze.<\/p>\n

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Articolo a cura di Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais<\/p>\n

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