{"id":8117,"date":"2024-10-16T10:15:36","date_gmt":"2024-10-16T10:15:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.misterwine.eu\/?p=8117"},"modified":"2026-06-17T12:46:35","modified_gmt":"2026-06-17T12:46:35","slug":"chateau-deyrem-valentin-margaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.misterwine.eu\/en\/chateau-deyrem-valentin-margaux\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Deyrem Valentin – Margaux: Du cep \u00e0 la bouteille"},"content":{"rendered":"
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Christelle Sorge, c\u00e9l\u00e8bre vigneron de Margaux.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Version Fran\u00e7aise<\/u><\/strong>\u00a0<\/p>\n

Bonjour les amis! Aujourd\u2019hui nous sommes sur un territoire d\u2019exception, Soussans, Bordeaux, \u00a0au c\u0153ur de la appellation Margaux et nous sommes avec a c\u00e9l\u00e8bre vigneron. Pour nous accueillir, il y a Christelle Sorge<\/b>, propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Deyrem Valentin – Margaux.<\/a><\/p>\n

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Christelle, merci de nous accueillir dans votre magnifique vignoble.<\/p>\n

Christelle:<\/strong> Bonjour \u00e0 tous les lecteurs et les amis de Mister Wine. Je suis tr\u00e8s heureux d\u2019\u00eatre ici aujourd\u2019hui avec vous.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Pouvez-vous nous raconter l\u2019histoire de votre vignoble et comment a commenc\u00e9 votre aventure dans l\u2019univers du vin?<\/span><\/p>\n

Christelle: <\/strong>Le nom du ch\u00e2teau est offert par le premier propri\u00e9taire Mr Valentin Deyrem en 1730. Mon arri\u00e8re-grand-p\u00e8re ach\u00e8te le domaine en 1972. Pour ma part je succ\u00e8de \u00e0 mon p\u00e8re qui nous a quitt\u00e9 en f\u00e9vrier 24, je me suis nourris de l\u2019exp\u00e9rience de mon grand p\u00e8re et de mon p\u00e8re tout en me tournant vers les techniques moderne. Les vignes sont entour\u00e9s par les plus prestigieux crus class\u00e9 de l\u2019appellation Margaux.<\/em><\/p>\n

Mw: <\/strong>Quelles sont les caract\u00e9ristiques distinctives du terroir de votre vignobles?<\/em><\/p>\n

Christelle: <\/strong>Le terroir de Deyrem Valentin est compos\u00e9 de graves qui se sont constitu\u00e9s au quaternaire sur une profondeur de 6 \u00e0 8 m\u00e8tres de profond ensuite nous trouvons de l\u2019argile qui constitue une r\u00e9serve en eau et fraicheur pour la vigne durant les \u00e9t\u00e9s chaud puis du calcaire. Cette composition en fait un terroir d\u2019exception pour que les racine puisse aller en profondeur chercher tout les \u00e9l\u00e9ments a sont \u00e9panouissement et que les raisins arrivent \u00e0 une tr\u00e8s belle maturit\u00e9.<\/em><\/p>\n

Mw: <\/strong>Comment d\u00e9cririez-vous le processus de vinification du vin et quelles sont les \u00e9tapes les plus critiques?<\/em><\/p>\n

Christelle: <\/strong>Le processus du vin d\u00e9bute \u00e0 la vigne, je suis d\u2019une grande exigence dans la qualit\u00e9 du travail \u00e0 la vigne car je pense qu\u2019un raisin doit arriv\u00e9e dans la cuv\u00e9e en parfaite maturit\u00e9 et hygi\u00e8ne. Ensuite la vinification nous avons une cuve en b\u00e9ton pour chaque parcelle et par c\u00e9page. Je privil\u00e9gie les extractions douce, le respect du fruit et peu ou pas de produits \u0153nologique. La vinification c\u2019est principale l\u2019art de l\u2019extraction, pour ma part plut\u00f4t mod\u00e9r\u00e9, tout en d\u00e9licatesse pour le vin est une structure tannique \u00e9l\u00e9gance et raffin\u00e9.<\/em><\/p>\n

Mw: <\/strong>Quels sont les principaux d\u00e9fis auxquels vous \u00eates confront\u00e9s dans la production du vin dans un contexte de changement climatique?<\/em><\/p>\n

Christelle: <\/strong>Chaque jour est un d\u00e9fi, trop de pluie, trop sec\u2026 c\u2019est notre quotidien nous adaptons le travail du sol en travaillant sous le cep et en laissant de l\u2019herbe dans le rang lorsque nous avons un printemps pluvieux et en \u00e9t\u00e9 sec et chaud il faut \u00e9viter l\u2019herbe qui est une concurrence trop importante pour la vigne assoiff\u00e9. Ensuite il y a le c\u00e9page les merlots souffrent plus du r\u00e9chauffement climatique que les cabernets qui se comportent \u00e0 merveille, par cons\u00e9quent les dates de vendanges changent pour les merlots elles plus pr\u00e9coce et pour les cabernets de plus en plus tardive.<\/em><\/p>\n

Mw: <\/strong>Comment vous assurez-vous que chaque mill\u00e9sime conserve un haut niveau de qualit\u00e9?<\/em><\/p>\n

Christelle: <\/strong>Du travail et de la rigueur dans les vignes ensuite nous avons l\u2019\u00e9levage en barrique et pour maintenir une haut qualit\u00e9 de nos vins nous avons fait le choix de s\u00e9lectionner des bois tr\u00e8s peu chauff\u00e9 et de tr\u00e8s grande qualit\u00e9\u00a0; nos vins sont \u00e9lev\u00e9s durant 15 mois en barrique avec 50% DE BARRIQUE NEUVE ET 50% D\u2019un vin pour en pr\u00e9servant l\u2019aromatique en r\u00e9alisant les soutirages de barrique \u00e0 barrique sous azote.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Avez-vous une tradition particuli\u00e8re dans votre famille ou dans votre entreprise qui se refl\u00e8te dans le vins que vous produisez?<\/em><\/p>\n

Christelle: <\/strong>La convivialit\u00e9 de la table, le plaisir du partage et le plaisir de faire plaisir aux gens\u00a0; depuis mon enfance j\u2019ai toujours vu et appr\u00e9ci\u00e9 les grande tabl\u00e9e \u00e0 la maison avec la famille ou les amis, accompagn\u00e9 du vin du domaine CHATEAU DEYREM VALENTIN ainsi que les vins d\u2019ailleurs France ou Etranger.<\/em><\/p>\n

Mw: <\/strong>Quel est votre vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 que vous avez produit et pourquoi?<\/em><\/p>\n

Christelle:<\/strong> Mon favori c\u2019est 2022 car il y a tout du grand de la chair, de l\u2019\u00e9l\u00e9gance, de la puissance, de la d\u00e9licatesse, l\u2019\u00e9quilibre parfait mais au fond de moi mon vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 c\u2019est celui que je ferai demain.<\/em><\/p>\n

Mw: <\/strong>Comment voyez-vous l\u2019avenir du vin dans sa region, en termes d\u2019innovation et de durabilit\u00e9?<\/em><\/p>\n

Christelle: <\/strong>Le paysage va se transformer car dans notre r\u00e9gion de nombreuses vignes vont disparaitre car une crise profonde touche la viticulture mais je pense que les appellation comme Margaux resteront parmi les appellations pr\u00e9serv\u00e9s mais il va falloir travailler pour s\u2019adapter aux consommateurs, aux changements climatique et au respect de l\u2019environnement. J\u2019ai encore toutes les r\u00e9ponses!<\/em><\/p>\n

Mw: <\/strong>Quels conseils donneriez-vous \u00e0 quelqu\u2019un qui veut se lancer dans la fabrication du vina?<\/em><\/p>\n

Christelle: <\/strong>Du courage, de la t\u00e9nacit\u00e9, et d\u2019innover\u2026<\/em><\/p>\n

Mw: <\/strong>Enfin, comment d\u00e9guster au mieux un vin et quels sont ses accords mets et vins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s?<\/em><\/p>\n

Christelle<\/strong>: La temp\u00e9rature est tr\u00e8s important entre 16\/17\u00b0C, ensuite l\u2019a\u00e9ration une carafe c\u2019est id\u00e9al, ouvrir la bouteille 2\/3 Heure AVANT la d\u00e9gustation. Mon plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 c\u2019est des riz de veau accompagn\u00e9 de girolles un vrai d\u00e9lice, mais nos vins se marie tr\u00e8s bien avec des viandes rouges grill\u00e9s, des plats en sauce, des pates accompagn\u00e9s de l\u00e9gumes saut\u00e9s, de fromages…<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Pourquoi avoir choisi Mister Wine pour raconter votre histoire?<\/em><\/p>\n

Christelle: <\/strong>Les questions pertinante et int\u00e9ressant; et le m\u00e9dia qui a attir\u00e9 mon attention et je vous souhaite beaucoup de succ\u00e9s et j\u2019esp\u00e9re \u00e0 bient\u00f4t. Merci pour m\u2019avoir permis de m\u2019exprimer. Giovanni, merci de m\u2019avoir invit\u00e9. J\u2019aime bien partager ma passion!\u00a0\u00c0 bient\u00f4t dans nos caves ou dans nos vignes.<\/em><\/p>\n

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Merci Christelle du fond du c\u0153ur d\u2019avoir partag\u00e9 votre histoire avec mes lecteurs.<\/p>\n

Article r\u00e9dig\u00e9 par\u00a0<\/strong>Mister Wine \u2013 Giovanni Scapolatiello \u2013 Sommelier Ais Italia<\/a><\/p>\n

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