{"id":9161,"date":"2024-11-19T07:36:04","date_gmt":"2024-11-19T07:36:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.misterwine.eu\/?p=9161"},"modified":"2026-06-17T12:29:57","modified_gmt":"2026-06-17T12:29:57","slug":"nasciri-calabria-biodinamica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.misterwine.eu\/en\/nasciri-calabria-biodinamica\/","title":{"rendered":"Nasciri l’azienda biodinamica che esalta la Calabria"},"content":{"rendered":"
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Una scoperta made in Sud, con Domenico Rinaldis di Nasciri.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Perch\u00e8 si parla poco delle aziende del Sud Italia? Perch\u00e8 non si riesce a fare quadrato intorno alle aziende virtuose che nascono nel Meridione? Oggi infatti, nel mio piccolo, ci penso io! Siamo a Gerace, piccolo comune in provincia di Reggio Calabria, situato nel Parco Nazionale dell’Aspromonte. La citt\u00e0 \u00e8 posta su una rupe, a 500m s.l.m. di arenarie mioceniche all’estremit\u00e0 sud-est del lungo tavolato che congiunge le Serre all’Aspromonte non lontano dalla costa jonica. In questo bellissimo  paesaggio, una vera e propria oasi incontaminata, sorge Nasciri, Azienda Agricola Biodinamica<\/a>. Nasciri, nel dialetto calabrese significa “Nascere” e sta ad indicare gli innumerevoli sforzi di Domenico, i proprietario dell’azienda, a far rinascere appunto, l’antica terra agricola. Oggi l’azienda conta 20 ettari di cui 7 di uliveto e 7 circa di vigneto: un piccolo paradiso che gode di una vista privilegiata sul mare e di un clima soleggiato, perfetto per la maturazione delle uve. L’azienda adotta principi della permacoltura e della biodinamica con l\u2019intento di valorizzare al meglio i vitigni locali godendo di una situazione unica, che vede il Mare Jonio a 5 km in linea d\u2019aria e a 10 km la montagna (Aspromonte). Impianti del 2010, rese medie inferiori ai 50 quintali per ettaro, solo acciaio e maturazioni sulle fecce sono elementi comuni a tutti i vini prodotti dalle diverse uve locali, bianche (Greco Bianco, Falanghina) e rosse (Calabrese Nero, Greco Nero, Aglianico e Gaglioppo). Ed oggi io ho non solo il piacere ma soprattutto l’onore di presentarvi Domenico.<\/p>\n

Ciao Domenico, grazie per essere qui con noi oggi e per avermi dato la possibilit\u00e0 di raccontare la tua bellissima e virtuosa realt\u00e0.<\/p>\n

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Mw:<\/strong> Dunque Domenico, brevemente ti va di presentarti? Qual \u00e8 la storia e la tradizione della tua azienda vinicola e in quale territorio ci troviamo?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Buongiorno a tutti e grazie a te Giovanni per l’enorme possibilit\u00e0 che mi concedi di raccontare la mia realt\u00e0, un caloroso saluto a tutti i tuoi lettori. Io mi chiamo Domenico e sono il titolare dell\u2019Azienda Nasciri. Sebbene provengo da un percorso totalmente differente (sono laureato in Management e mi occupavo di tutt\u2019altro) da circa 15 anni ho deciso di dare il mio contributo su questo pianeta producendo Olio Extravergine di Oliva, Bergamotti e Vino Naturale, il tutto tramite tecniche di produzione biologiche e biodinamiche. Seguo personalmente tutti i processi, dallo scasso del terreno all\u2019imbottigliamento e commercializzazione, passando ovviamente per la trasformazione, ma il ruolo che mi sento di rivestire \u00e8 quello di \u201cCustode del territorio e dei valori della mia terra\u201d. Siamo a Gerace, in provincia di Reggio Calabria, un piccolo paesino di 2.000 abitanti situato a 5km dal mare e a 10km dall\u2019Aspromonte. Qui ciascuna famiglia possiede tipicamente almeno un piccolo uliveto, un piccolo vigneto e un piccolo orto. Storicamente si \u00e8 sempre prodotto tutto per l\u2019autoconsumo, prodotti estremamente genuini e semplici. La mia idea di base \u00e8 stata quindi quella di poter offrire al mondo i prodotti della nostra tradizione, appunto genuini e semplici.<\/em><\/p>\n

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Mw<\/strong>: Quali sono le qualit\u00e0 distintive dei tuoi vini?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Sar\u00f2 sicuramente ripetitivo, ma i tratti distintivi dei miei vini sono proprio la genuinit\u00e0 e la semplicit\u00e0. Essendo un tipo piuttosto delicato, non sono mai riuscito ad apprezzare appieno i grandi vini convenzionali, perch\u00e9 mi basta poca chimica per avere immediatamente problemi, perci\u00f2 produrre vini naturali \u00e8 stata l\u2019unica via. Con il tempo ho affinato la tecnica ed oggi riesco a produrre 8 etichette differenti che si caratterizzano tutte per la loro salubrit\u00e0. Faccio parte dell\u2019Associazione <\/em>VinNatur <\/a>pertanto parliamo di tanto lavoro in vigna per riuscire a portare in cantina uve sane e pi\u00f9 ricche possibili, una volta in cantina svolgiamo unicamente fermentazioni spontanee, interveniamo ove necessario con il controllo della temperatura, le ossigenazioni e l\u2019affinamento sui lieviti, anche perch\u00e8 abbiamo unicamente serbatoi in acciaio inox che hanno i loro vantaggi e svantaggi. Per diversi motivi (Ph alti, acidit\u00e0 basse, etc.) siamo obbligati ad utilizzare un minimo di anidride solforosa per rendere il vino stabile (il disciplinare dell\u2019associazione permette un massimo di 30 mg\/lt, e noi raramente ci avviciniamo), nonostante ci\u00f2 garantiamo di tenere alla larga eventuali mal di testa e mal di pancia.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Da quali vigneti provengono le tue uve e che tipologia di terroir ritroviamo? <\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Le uve sono tutte interamente di nostra produzione (vendiamo anche una parte del raccolto). Il suolo \u00e8 prettamente argilloso, terreno collinare, tendenzialmente ventilato tutto l\u2019anno.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Quali variet\u00e0 di uva coltivi e quali sono le tue preferite?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Coltiviamo Calabrese Nero, Greco Nero, Greco Bianco, Gaglioppo e in piccola parte Aglianico e Falanghina.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Quali fattori ambientali influenzano la qualit\u00e0 dei tuoi vini?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> La qualit\u00e0 dei vini \u00e8 influenzata principalmente dal clima asciutto e ventilato, che ci permette di produrre uve sane e ricche di profumi.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Adotti dunque, pratiche di coltivazione sostenibile o biologica? <\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Le nostre produzioni sono tutte interamente certificate in biologico, svolgiamo anche diverse pratiche biodinamiche come il sovescio, l\u2019utilizzo di compost biodinamico, seguendo piuttosto rigidamente le fasi lunari in ciascuna fase del processo.<\/em><\/p>\n

Mw<\/strong>: Come bilanci la tradizione e l\u2019innovazione nella produzione del vino? <\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> L\u2019innovazione per me \u00e8 data dall\u2019utilizzo di macchine a attrezzature moderne (es. serbatoi a temperatura controllata), mentre la tradizione risulta sorprendentemente in linea con le tendenze di mercato, ovvero nelle nostre zone si \u00e8 da sempre prodotto un vino piuttosto leggero di alcool (11 – 12%), di facile beva (un rosso scarico dato dall\u2019utilizzo di uve a bacca bianca, rossa e nera tutte insieme) e piuttosto fruttato (si \u00e8 sempre usato mischiare variet\u00e0 aromatiche come ad es. lo Zibibbo o il Moscato). Ammetto che il vino della tradizione (ed oggi anche di tendenza) \u00e8 sempre stato il mio preferito.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Quali sono le sfide pi\u00f9 grandi che affronti come produttore di vino? <\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Ad oggi la sfida pi\u00f9 grande \u00e8 quella di riuscire ad accompagnare l\u2019uva ad una corretta maturazione, cosa resa sempre pi\u00f9 difficile dal cambiamento climatico.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Se scegli, quali sono le botti che usi per l\u2019invecchiamento dei vini? E quali sono i metodi di affinamento usi? <\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Usiamo esclusivamente cisterne d\u2019acciaio inox, scelta dettata dal desiderio di produrre vini che esprimano appieno il carattere del vitigno utilizzato. Come affinamento lavoriamo sui lieviti naturalmente presenti nel vino rimettendoli in sospensione.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Quali sono le tue aspettative per il futuro della tua azienda vinicola? <\/em><\/p>\n

Domenico<\/strong>: Le mie aspettative sono quelle di riuscire, nonostante il cambiamento climatico, a produrre vini a basso grado alcolico, fruttati e freschi. Purtroppo per raggiungere questo obiettivo abbiamo dovuto dotare il nostro vigneto di impianto irriguo ed essere pronti a dare irrigazioni di soccorso in stagioni estremamente siccitose come la 2024. Abbiamo inoltre sperimentato l\u2019utilizzo di alcune alghe (completamente naturali e ammesse in biologico) che supportano la pianta nei momenti di stress estremo (come i colpi di calore), tra l\u2019altro queste alghe le prendo anche io in estate come energizzante (alga spirulina).<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Vini premiati o riconosciuti a livello nazionale o internazionale?Cosa ne pensi dei riconoscimenti ufficiali ai vini?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong>  Per la prima volta abbiamo ricevuto il riconoscimento Top Wine Slow Wine nella guida 2025 per il nostro “ASSAI Amuri 2022\u201d, ammetto di aver apprezzato molto questo riconoscimento, anche se non sono particolarmente entusiasta dei riconoscimenti da parte di istituzioni, per me il miglior riconoscimento \u00e8 vedere chi sorseggiando un vino Nasciri riesce a vivere un momento di felicit\u00e0 e pace.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Come gestisci le tendenze e i gusti in cantina con l\u2019evoluzione dei gusti dei consumatori?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Onestamente su questo tema non ho mai dovuto applicarmi pi\u00f9 di tanto, i miei gusti personali coincidono spesso con i gusti di mercato, e questa \u00e8 una gran fortuna perch\u00e8 non riuscirei a produrre qualcosa che non corrisponde ai miei gusti.<\/em><\/p>\n

Mw<\/strong>: Qual \u00e8 la tua filosofia personale riguardo la produzione dei tuoi vini?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> La mia filosofia personale \u00e8 quella di offrire al mondo un prodotto sano e genuino, semplice ed efficace. L\u2019idea di poter bere una bottiglia (o due) di vino, spizzicando del cibo, magari chiacchierando in pace e serenit\u00e0, passare del tempo in allegria e poi riuscire a digerire e star bene, senza effetti collaterali (mal di pancia o mal di testa), \u00e8 la base del mio progetto.<\/em><\/p>\n

Mw<\/strong>: C\u2019\u00e8 un vino su tutti al quale sei legato particolarmente?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Sinceramente no, a me piace cambiare spesso, \u00e8 per questo motivo che produco 8 etichette diverse. Va tutto a periodi, in questo momento specifico il mio vino preferito \u00e8 il VINU i CASA bianco 2023, che bevo volentieri sia a temperatura ambiente che freddo. Ma so che man mano che arriver\u00e0 l\u2019inverno probabilmente passer\u00f2 ad un rosso.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Social e vino, quanto influisce il passaggio sui canali social dei tuoi prodotti? <\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Non saprei quantificare, sui social i miei profili sono privati. Credo che se hai delle idee specifiche, qualcosa di particolare, sia da condividere con chi \u00e8 veramente capace di apprezzarlo, purtroppo viviamo in un mondo in cui la maggioranza delle persone si rivolge (per tanti motivi) ai supermercati, luoghi estremamente pericolosi per la salute umana.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Vino Naturale, tendenza? O presa di coscienza verso un mondo pi\u00f9 sostenibile? <\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Spero vivamente la seconda.<\/em><\/p>\n

Mw:<\/strong> Le tue etichette ed i nomi dei tuoi vini, ti andrebbe di raccontarci il significato e da dove provengono le etichette? E inoltre siete impegnati solo nella produzione di vino o altri prodotti? Se si, quali?<\/em><\/p>\n

Domenico:<\/strong> Oltre al vino naturale produciamo anche Bergamotti biologici, ed Olio Extravergine di Oliva Biologico Estratto a freddo, per quest\u2019ultimo siamo gi\u00e0 alla terza generazione in famiglia (mio nonno ha comprato il primo frantoio negli anni 50). Le etichette dei vini sono state tutte realizzate da Francesca, la mia ex compagna che ha saputo interpretare il territorio e la cultura del luogo esprimendole attraverso le immagini e le parole (esclusivamente dialettali). Abbiamo tre gruppi di etichette, il primo gruppo sono i vini frizzanti (un bianco e un rosato), chiamati \u201cPizif\u00e0ini\u201d, praticamente si tratta del nome in dialetto dell\u2019uccello Gruccione, caratterizzato da colori vivaci di giallo, verde-azzurro e arancio nidifica dietro la nostra cantina e svolazza libero sui nostri vigneti. Il secondo gruppo di etichette sono i “VINU i CASA\u201d, ovvero i vini della casa, vini semplici e genuini da 1.000 occasioni, l\u2019etichetta \u00e8 molto semplice e richiama questa caratteristica del vino. Da notare il disegno di una fenice, rappresentata in diverse fasi (ciascuna per ogni vino) che rappresenta la ri-nascita. Il terzo gruppo sono i vini \u201cASSAI\u201d, che significa \u201cmolto\u201d, questo termine dialettale \u00e8 usato tanto nella lingua parlata e rappresenta un tratto tipico del territorio, qui tutto \u00e8 spesso ASSAI (dal piatto di pasta a pranzo, al caldo estivo \ud83d\ude09), noi lo intendiamo in un\u2019accezione positiva con l\u2019intendo di augurare una specifica emozione, infatti i vini sono ASSAI Amuri, ASSAI Paci e ASSAI Cuntintizza (Amore, Pace e Felicit\u00e0), quest\u2019ultimo non \u00e8 ancora mai stato prodotto. Rimane un\u2019ultima etichetta, “CHILLU CHI VOLIMU\u201d che significa \u201cquello che vogliamo\u201d, \u00e8 l\u2019unico vino prodotto da uve da vigna vecchia (l\u2019unica vigna che non ho piantato io), il classico vino di Gerace, un uvaggio di 9 diverse variet\u00e0 locali (bianche, rosse e nere) innestate su selvatico.<\/em><\/p>\n

Mw<\/strong>: Infine cosa ti ha spinto a scegliere di accettare la proposta di Mister Wine per raccontare la tua storia?<\/em><\/p>\n

Domenico<\/strong>: A parte che sei un tipo molto simpatico e gentile, il mio lavoro \u00e8 basato sulla condivisione, sulla convivialit\u00e0, perci\u00f2 ben venga la possibilit\u00e0 di raccontare e condividere. Colgo infatti l\u2019occasione per ringraziarti e farti i complimenti per il tuo lavoro, \u00e8 un gran piacere condividere la storia di Nasciri con te e con tutti i tuoi lettori.<\/em><\/p>\n

Ed anche oggi questa bellissima intervista volge al termine e ringraziando Domenico per il tempo che mi ha concesso, ci salutiamo sempre con la nostra frase di rito: Se vi trovate a passare da Nasciri a Gerace, dite che vi manda Mister Wine.<\/p>\n

Un saluto a tutta la Calabria!<\/p>\n

Articolo a cura di Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais.<\/a><\/p>\n

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