Viñas Familia Gil: “Somos Tierra” – con Mari Carmen Núñez Espinosa

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Viñas Familia Gil: "Somos Tierra"

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En el corazón de la viticultura española, Viñas Familia Gil representa una unión indisoluble entre la tradición centenaria y una visión contemporánea y sostenible. En esta entrevista exclusiva, me reúno con Mari Carmen Núñez Espinosa, responsable de Comunicación de la bodega, para descubrir cómo la pasión por la tierra y el respeto por las raíces se transforman en una narrativa global. A través de sus palabras, exploramos la esencia de un legado que abarca diversas denominaciones de origen, permaneciendo siempre fiel al lema del grupo: “Somos tierra”.

Hablar de Viñas Familia Gil significa sumergirse en una historia donde el respeto por el origen y la innovación caminan de la mano. No se trata solo de producir vino, sino de dar voz a un patrimonio que respira a través de sus viñedos. Para profundizar en esta visión, tengo el honor de charlar con Mari Carmen Núñez Espinosa.

Gracias, Mari Carmen, por recibirnos en este viaje virtual entre los viñedos de la bodega y por permitirnos descubrir de cerca el latido de vuestra tierra.

Comencemos de inmediato con la entrevista; estamos todos muy curiosos.

Historia y Trayectoria de la Familia

Mister Wine: La historia de la familia Gil en el mundo del vino comienza en 1916 con Juan Gil Jiménez. ¿Cómo ha logrado la familia mantener la esencia y los valores de aquel fundador después de cuatro generaciones?

Mari Carmen: En el año 1977 se produce un punto de inflexión con la muerte de Juan Gil González, el patriarca. Rosario Vera, su viuda, aseguró la continuidad del negocio bodeguero inculcando a sus nueve hijos el valor de la formación para poder tener la capacidad necesaria y el valor de la familia y el respeto entre hermanos así como el amor por su tierra

Mister Wine: Desde la pequeña bodega original en Jumilla hasta convertirse en un referente internacional con bodegas en múltiples Denominaciones de Origen, ¿cuál consideran que ha sido el hito o momento clave en esta expansión?

Mari Carmen: En el transcurso de estos últimos veinte años, debido a los grandes cambios sobrevenidos en la economía española y en el resto del mundo, la cuarta generación encabezada por Angel y Miguel Gil Vera decide diversificar en otras zonas para blindar la viabilidad del negocio.

Se trataba de tener varia bodegas de pequeño tamaños que permitiera controlar la calidad y a la vez generar la masa crítica que permitiera competir en el mundo con las garantías necesarias para poder sobrevivir en un mercado tan competitivo.

De ahí que se extendieran a otras zonas españolas con un gran potencial de calidad, con uvas autóctonas representativas de cada lugar algunas de ellas todavía desconocidas, lo que nos permitiría poder implantarnos en las mismas con un coste razonable que les permitiera poder acometer la inversión necesaria para poder entrar en tantas zonas vitivinícolas en tan corto periodo de tiempo, no hay que olvidar el hecho de que en todas estas zonas, disponemos de viñedos, instalaciones de elaboración y personal formado propio en todas ellas que aseguran obtener la mejor calidad posible en cada zona.

Mister Wine: ¿Qué significa para ustedes el concepto de ‘Vinos de Familia’ en un mercado tan globalizado como el actual?

Mari Carmen: El potencial vitivinícola de Viñas Familia Gil está basado en trabajar en todos los territorios que estamos presentes con su variedad autóctona, buscando la personalidad propia de cada terruño. Es un proyecto único en España por la diversidad de territorios que tenemos presente en nuestro porfolio. Trabajar, cuidar y en poner en valor las variedades emblemáticas de cada zona con viñedos e instalaciones propias nos permite ofrecer vinos absolutamente diferentes, aplicando nuestra filosofía que les da un carácter propio, familiar, en un mundo globalizado del que no es ajeno el sector vitivinícola.

Territorio, Clima y Región (Jumilla y Murcia)

Mister Wine: Vuestra sede central está en Jumilla. Para quien no conozca la región, ¿qué hace que el ‘terroir’ de esta zona de Murcia sea único para la elaboración de vinos de alta calidad?

Mari Carmen: En Jumilla, lugar de clima extremo y fuertes contrastes, se encuentran los viñedos y la bodega. El clima particular de esta tierra con veranos calurosos de sol intenso, inviernos largos y fríos, diferencias importantes de temperatura entre el día y la noche al final de la campaña previa a la cosecha y la ausencia casi total de lluvia, son los principales rasgos de este lugar que da carácter particular a la gente y los vinos de la zona. Los viñedos de Bodegas Juan Gil están situados entre 700 y 850 metros de altitud, sobre un suelo arenoso y calizo, pedregoso en la superficie y muy pobre en nutrientes, con una gran capacidad de retención de la poca agua que recibe. Es el reino de laMonastrell, variedad propia de la región, presente de forma exclusiva o en un porcentaje muy alto en todos sus vinos.

Mister Wine: Murcia es una zona con condiciones climáticas extremas. ¿Cómo influye la aridez y el sol de Jumilla en la personalidad y estructura de sus vinos?

Mari Carmen; Trabajar en la parte más alta de Jumilla, conocida como el Termino de Arriba, nos permite poder elaborar vinos más frescos y elegantes, en contra, nos enfrentamos a veces con heladas tardías que provocan que algunas viñas pierdan parte de la cosecha e incluso la cosecha entera, pero a cambio tenemos unos viñedos formados por el clon autóctono de Jumilla con una personalidad muy fuerte que da lugar a vinos con una longevidad mayor que los hace únicos en la Denominación de Origen. Para poder combatir estas heladas tardías, hemos ido adquiriendo un buen numero de pequeñas parcelas de viñedos viejos repartidas por un gran número de parajes del Termino de Arriba que nos permiten poder mantener siempre la cantidad suficiente de uva de altísima calidad para que las perdidas por este motivo no sean irreparables.

Recuperación de Vitignos y Biodiversidad

Mister Wine: En los últimos años se habla mucho del rescate de variedades olvidados. ¿Está Viñas Familia Gil involucrada en algún proyecto de recuperación de variedades autóctonas que estuvieran en riesgo de desaparecer o que fueran poco conocidas?

Mari Carmne: Para nosotros ha sido una obsesión desde nuestros inicios mantener el patrimonio de viñedo viejo y autóctono de cada zona. En el caso de Jumilla, por ejemplo, contamos con un magnífico patrimonio de viñedo viejo, esto nos ha permitido poder mantener el clon autóctono de Jumilla. Nosotros utilizamos el material vegetal que nos brindan estos viejos viñedos para implantarlo en los pies americanos certificados en las nuevas plantaciones que también realizamos con el objetivo de mantener la superficie mínima que garantizan la supervivencia de este clon autóctono en una época en la que el hecho de no existir relevo generacional se están abandonando y arrancando un gran numero de viñedo. Por otro lado, estos viejos viñedos, que han soportado grandes vicisitudes en su larga vida están perfectamente aclimatados a la zona, a las sequías prolongadas que son habituales en Jumilla y a otras inclemencias meteorológicas típicas de nuestra zona, por tanto están mucho mejor preparados que los viñedos más jóvenes para soportar el cambio climático sin necesidad de aportación de agua que no provenga de la lluvia, la realidad es que año tras año nos ofrecen uvas de altísima calidad, lastima que siempre sea en pequeñas cantidades por cepa.

Mister Wine: Ustedes han sido los grandes embajadores de la uva Monastrell. ¿Creen que todavía hay trabajo por hacer para que el consumidor internacional reconozca el valor real de esta uva frente a otras más comerciales?

Mari Carmen: Sin duda, siempre hay que seguir promocionando los vinos a través de los medios que nos brinda el mercado, es imprescindible mantener la atención sobre prescriptores de opinión, sumilleres, jefes de compras, con el objetivo de que los consumidores finales, en un mundo tan competitivo, no se olviden que estamos delante de un vino de una calidad excepcional y con la personalidad única que ofrece esta variedad mediterránea tan especial.

Mister Wine: ¿Tienen algún proyecto específico en sus otras bodegas (como en Almansa, Calatayud o Rueda) donde estén priorizando variedades locales menos explotadas comercialmente?

Mari Carmen: Si, seguimos trabajando con proyectos que nos permitan evolucionar y diversificar para ir adaptándonos a los nuevos consumidores que buscan algo distinto que les haga disfrutar, por ejemplo con La Bien Plantá, una garnacha tinta biodinámica en Almansa, algo único en el zona, tambien en Zamora, un vino elaborado en recipientes cerámicos con mezclas de tinta de toro y algo de doña blanca y garnacha, que tiene un carácter frutal increíble, y otros muchos más en los que nuestro experimentado equipo técnico no ceja de innovar.  

Visión Personal y Futuro

Mister Wine: Mari Carmen, desde tu posición en Comunicación, ¿cuál es el aspecto de la historia de la familia Gil que más te gusta transmitir a los medios y al público?

Mari Carmen: La unión familiar, el amor a la tierra y el respeto por ella, la generosidad de sus componentes, la reinversión de lo que obtienen de nuevo en el negocio familiar que les da su vocación de continuidad generando valor añadido y fijando población rural en todas las zonas en las que trabajan y la inversión, desde siempre, proyectos de sostenibilidad es algo que sin duda me gusta destacar, entre otra muchas cualidades que es difícil encontrar en este mundo tan complicado que nos ha tocado vivir.

Mister Wine: Mirando hacia el futuro y considerando los retos del cambio climático, ¿cómo se está adaptando la bodega para proteger sus viñedos más antiguos?

Mari Carmen: Tenemos nuestros propios viveros de reproducción del clon autóctono, un clon que ya ha demostrado que se adapta al cambio climático regulándose mucho mejor que otros clones que proceden de fuera, por lo que desde hace años disponemos de un equipo de personal muy experimentado con la equipación especializada para ello, que se dedica por un lado a replantar todas aquellas faltas que cada año se producen en los viejos viñedos y por otro lado a injeratr este material vegetal sobre pies americanos para realizar las nuevas plantaciones que venimos acometiendo. El cultivo ecológico los ha fortalecido para luchar contra las plagas y enfermedades, lo que nos permite mantener un patrimonio único de viñedo de calidad que ya ha demostrado soportar el cambio climático producido en estos últimos años.

Viticultura y Enología 

Mister Wine: Muchos de sus vinos más premiados, como el Juan Gil Etiqueta Azul, proceden de viñedos muy antiguos con rendimientos muy bajos. ¿Cuál es el secreto técnico para gestionar estas viñas viejas y lograr esa concentración de fruta tan característica?

Mari Carmen: Como ya hemos explicado, viñedos viejos de clon ya muy arraigado al terroir en que están plantados, de poca produccion, en suelos calizos y pobres en nutrientes, cultivo sostenible, clima extremo, nos da lugar a unos racimos con bayas de pequeño tamaño de una concentración de fruta y sabor únicos.   

Mister Wine: En la bodega utilizan diferentes tipos de barrica (roble francés, americano). ¿Cómo deciden el perfil de madera para que acompañe a la variedad Monastrell sin llegar a enmascarar su identidad?

Mari Carmen: En este caso, ha siso fruto de la experimentación con un gran numero de tonelerías con u factor común en todas ella, el control de los bosques del que procede la madera para asegurar su trazabilidad y por tanto su continuidad cada cosecha, así como de tipos de roble, que nos ha permitido poder elegir por cata aquellas que realmente nos ofrecen las características que le exigimos para que organolépticamente el protagonista sea el vino.

Mister Wine: Habéis invertido mucho en tecnología de vanguardia. ¿Qué innovaciones técnicas han implementado recientemente para garantizar la calidad constante en añadas climáticamente difíciles como las de los últimos años?

Mari Carmen: Tenemos claro que el respeto por la tradición es crucial para no perder nuestra esencia, pero también que debemos aprovechar la tecnología para que elaborando respetando estos principios, mejorar los procesos, por lo que invertimos una gran cantidad de recursos con este objetivo, pero este año, para la campaña 2025,  sin duda la protagonista ha sido nuestra nueva selección óptica con IA generativa, el hecho de seleccionar grano a grano eligiendo solamente aquellos que cumplen una serie de requisitos, marcados por nuestros enólogos, nos ha permitido poder dar un salto cualitativo más respecto de años anteriores, algo fundamental para mantener las mejores relaciones de calidad precios que tanto presumimos.

Mister Wine: Sabemos que apuestan por la viticultura ecológica. ¿Cómo afecta el manejo orgánico del viñedo al perfil final de sus vinos en comparación con la viticultura convencional?

Mari Carmen: Cuando iniciamos nuestra nueva etapa en la que decidimos que el negocio principal fuera el de la comercialización de vinos embotellados, hace ya muchos años, hicimos la prueba en una misma parcela en la que utilizamos tres tipos de cultivo, no laboreo con herbicidas, cultivo convencional usando también productos fitosanitario de síntesis y cultivo ecológico sin ninguno de estos productos, el resultado del vino elaborado con cada una de las tres fue tan diferente, la calidad del cultivo ecológico tan superior, que desde entonces, aun sin certificarnos como tales ya que nadie todavía éramos conscientes de que otros tipos de cultivo podían ser perjudiciales, siempre hemos seguido cultivado con este mismo criterio, el cultivo sostenible da mucha más calidad sin ninguna duda. 

Agradecemos sinceramente a Mari Carmen Núñez Espinosa y a todo el equipo de Viñas Familia Gil por su disponibilidad y por haber compartido con nosotros la filosofía que hace que sus vinos sean únicos en el panorama internacional. Ha sido un honor profundizar en la historia de una familia que, con compromiso y transparencia, continúa honrando el patrimonio vinícola español.

Lectores, los esperamos en nuestra próxima entrevista. ¡Sigan conectados con Mister Wine!

Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais Italia 

Viñas Familia Gil: "Somos Tierra"

Versione Italiana 🇮🇹

Nel cuore della viticoltura spagnola, Viñas Familia Gil rappresenta un’unione indissolubile tra la tradizione centenaria e una visione contemporanea e sostenibile. In questa intervista esclusiva, incontro Mari Carmen Núñez Espinosa, responsabile della Comunicazione della Bodega, per scoprire come la passione per la terra e il rispetto per le radici si trasformino in una narrazione globale. Attraverso le sue parole, esploriamo l’essenza di un’eredità che abbraccia diverse denominazioni d’origine, restando sempre fedele al motto del gruppo: “Somos tierra” (Siamo terra).
 

Parlare di Viñas Familia Gil, significa immergersi in una storia dove il rispetto per l’origine e l’innovazione camminano di pari passo. Non si tratta solo di produrre vino, ma di dare voce a un patrimonio che respira attraverso i suoi vitigni. Per approfondire questa visione, ho l’onore di fare due chiacchiere con Mari Carmen Núñez Espinosa. 

Grazie, Mari Carmen, per avermi accolto in questo viaggio virtuale tra i vigneti della Bodega e per permetterci di scoprire da vicino il battito della vostra terra.

Iniziamo subito con l’intervista; siamo tutti molto curiosi.
 
Storia e Percorso della Famiglia
Mister Wine: La storia della famiglia Gil nel mondo del vino inizia nel 1916 con Juan Gil Jiménez. Come è riuscita la famiglia a mantenere l’essenza e i valori del fondatore dopo quattro generazioni?
 
Mari Carmen: Nel 1977 con la morte del patriarca, Juan Gil González. Rosario Vera, la sua vedova, garantì la continuità dell’attività vinicola inculcando ai suoi nove figli il valore della formazione — necessaria per acquisire le competenze adeguate — l’importanza dell’unione familiare, il rispetto tra fratelli e l’amore per la propria terra.
 
Mister Wine: Dalla piccola cantina originale a Jumilla fino a diventare un punto di riferimento internazionale con tenute in molteplici Denominazioni d’Origine, quale considerate sia stato il traguardo o il momento chiave di questa espansione?
 
Mari Carmen: Nel corso degli ultimi vent’anni, a causa dei grandi cambiamenti nell’economia spagnola e globale, la quarta generazione guidata da Angel e Miguel Gil Vera, ha deciso di diversificare il lavoro in altre zone. L’obiettivo era avere diverse cantine di piccole dimensioni che permettessero di controllare la qualità e allo stesso tempo, generare la massa critica necessaria per competere nel mondo con le garanzie richieste da un mercato così complesso. 
Per questo ci siamo estesi in altre zone spagnole dall’alto potenziale qualitativo, puntando su uve autoctone rappresentative di ogni luogo — alcune delle quali all’epoca ancora poco conosciute.
 
Questo ci ha permesso di insediarci con costi ragionevoli e affrontare gli investimenti necessari in tante zone vinicole in un periodo di tempo così breve. Non va dimenticato che in ognuna di queste aree disponiamo di vigneti, impianti di vinificazione e personale formato, elementi che assicurano la massima qualità possibile in ogni territorio.
 
Mister Wine: Cosa significa per voi il concetto di “Vini di Famiglia” in un mercato così globalizzato come quello attuale?
 
Mari Carmen: Il potenziale vitivinicolo di Viñas Familia Gil si basa sul lavorare in ogni territorio in cui siamo presenti con la sua varietà autoctona, ricercando la personalità propria di ogni terroir. È un progetto unico in Spagna per la diversità di territori presenti nel nostro portfolio. Lavorare, curare e valorizzare le varietà emblematiche di ogni zona con vigneti e strutture di proprietà ci permette di offrire vini assolutamente differenti, applicando la nostra filosofia che conferisce loro un carattere proprio e familiare in un mondo globalizzato da cui il settore vinicolo non è escluso.
 
Territorio, Clima e Regione (Jumilla e Murcia)
Mister Wine: La vostra sede centrale si trova a Jumilla. Per chi non conoscesse la regione, cosa rende il “terroir” di questa zona di Murcia unico per l’elaborazione di vini di alta qualità?
 
Mari Carmen: A Jumilla, luogo dal clima estremo e dai forti contrasti, si trovano i vigneti e la cantina. Il clima particolare di questa terra — con estati calde dal sole intenso, inverni lunghi e freddi, escursioni termiche significative tra il giorno e la notte alla fine della stagione prima della vendemmia e la quasi totale assenza di pioggia — rappresenta il tratto distintivo di questo luogo, che conferisce un carattere particolare alla gente e ai vini della zona. I vigneti di Bodegas Juan Gil sono situati tra i 700 e gli 850 metri di altitudine, su un suolo sabbioso e calcareo, pietroso in superficie e molto povero di nutrienti, ma con una grande capacità di trattenere la poca acqua che riceve. È il regno della Monastrell, varietà autoctona della regione, presente in modo esclusivo o in una percentuale molto alta in tutti i nostri vini.
 
Mister Wine: Murcia è una zona con condizioni climatiche estreme. In che modo l’aridità e il sole di Jumilla influenzano la personalità e la struttura dei vostri vini?
 
Mari Carmen: Lavorare nella parte più alta di Jumilla, conosciuta come il Término de Arriba, ci permette di elaborare vini più freschi ed eleganti; di contro, dobbiamo affrontare a volte gelate tardive che causano la perdita di parte del raccolto o, in certi casi, dell’intera annata. In cambio, però, abbiamo vigneti composti dal clone autoctono di Jumilla con una personalità molto forte, che dà vita a vini con una longevità superiore, rendendoli unici all’interno della Denominazione d’Origine. Per combattere queste gelate tardive, abbiamo acquisito nel tempo un gran numero di piccole parcelle di vecchi vigneti distribuite in numerose località del Término de Arriba: questo ci permette di mantenere sempre una quantità sufficiente di uva di altissima qualità, affinché le perdite dovute a questi fattori climatici non siano mai irreparabili.
 
Recupero dei Vitigni e Biodiversità
 
Mister Wine: Negli ultimi anni si parla molto del salvataggio di varietà dimenticate. Viñas Familia Gil è coinvolta in qualche progetto di recupero di varietà autoctone che rischiavano di scomparire o che erano poco conosciute?
 
Mari Carmen: Per noi, fin dall’inizio, mantenere il patrimonio di vigneti vecchi e autoctoni di ogni zona è stata un’ossessione. Nel caso di Jumilla, ad esempio, disponiamo di un magnifico patrimonio di vecchie vigne che ci ha permesso di conservare il clone autoctono di Jumilla. Utilizziamo il materiale vegetale che ci offrono questi vecchi vigneti per innestarlo su portinnesti americani certificati nelle nuove piantazioni; facciamo questo con l’obiettivo di mantenere la superficie minima che garantisca la sopravvivenza di questo clone, in un’epoca in cui la mancanza di ricambio generazionale sta portando all’abbandono e all’espianto di un gran numero di vigneti. D’altro canto, queste vecchie vigne, che hanno superato grandi traversie nella loro lunga vita, sono perfettamente acclimatate alla zona, alle siccità prolungate abituali a Jumilla e ad altre intemperie tipiche della nostra regione. Pertanto, sono molto più preparate rispetto ai vigneti giovani a sopportare il cambiamento climatico senza necessità di apporto idrico che non provenga dalla pioggia. La realtà è che, anno dopo anno, ci offrono uve di altissima qualità; peccato solo che le quantità per ceppo siano sempre molto ridotte.
 
Mister Wine: Siete stati i grandi ambasciatori dell’uva Monastrell. Credete che ci sia ancora del lavoro da fare affinché il consumatore internazionale riconosca il valore reale di questa uva rispetto ad altre più commerciali?
 
Mari Carmen: Senza dubbio, bisogna sempre continuare a promuovere i vini attraverso i mezzi che il mercato ci mette a disposizione. È imprescindibile mantenere alta l’attenzione di opinion leader, sommelier e responsabili acquisti, con l’obiettivo che i consumatori finali, in un mondo così competitivo, non dimentichino che siamo di fronte a un vino di qualità eccezionale e dalla personalità unica, offerta da questa varietà mediterranea così speciale.
 
Mister Wine: Avete qualche progetto specifico nelle vostre altre cantine (come ad Almansa, Calatayud o Rueda) dove state dando priorità a varietà locali meno sfruttate commercialmente?
 
Mari Carmen: Sì, continuiamo a lavorare a progetti che ci permettano di evolverci e diversificare per adattarci ai nuovi consumatori che cercano qualcosa di diverso per emozionarsi. Ad esempio con La Bien Plantá, una Garnacha Tinta biodinamica ad Almansa, qualcosa di unico nella zona. Anche a Zamora produciamo un vino elaborato in recipienti ceramici con un blend di Tinta de Toro, un po’ di Doña Blanca e Garnacha, che ha un carattere fruttato incredibile. Ci sono molti altri progetti in cui il nostro esperto team tecnico non smette mai di innovare.
 
Visione Personale e Futuro
 
Mister Wine: Mari Carmen, dalla tua posizione in Comunicazione, qual è l’aspetto della storia della famiglia Gil che più ti piace trasmettere ai media e al pubblico?
 
Mari Carmen: L’unione familiare, l’amore per la terra e il rispetto verso di essa, la generosità dei suoi componenti, il reinvestimento nell’attività di famiglia di ciò che ottengono, che conferisce loro una vocazione di continuità generando valore aggiunto e fissando la popolazione rurale in tutte le zone in cui lavorano. Mi piace sottolineare anche l’investimento, da sempre, in progetti di sostenibilità, tra le molte altre qualità difficili da trovare in questo mondo così complicato in cui ci è toccato vivere.
 
Mister Wine: Guardando al futuro e considerando le sfide del cambiamento climatico, come si sta adattando la cantina per proteggere i suoi vigneti più antichi?
 
Mari Carmen: Abbiamo i nostri vivai per la riproduzione del clone autoctono, un clone che ha già dimostrato di adattarsi al cambiamento climatico regolandosi molto meglio di altri cloni provenienti dall’esterno. Per questo, da anni disponiamo di un team di personale molto esperto e con attrezzature specializzate, che si dedica da un lato a reimpiantare tutte le fallanze che ogni anno si verificano nei vecchi vigneti, e dall’altro a innestare questo materiale vegetale su portinnesti americani per le nuove piantazioni che stiamo realizzando. La coltivazione biologica li ha rafforzati per lottare contro piaghe e malattie, permettendoci di mantenere un patrimonio unico di vigneti di qualità che hanno già dimostrato di sopportare i cambiamenti climatici degli ultimi anni.
 
Viticoltura ed Enologia
 
Mister Wine: Molti dei vostri vini più premiati, come il Juan Gil Etichetta Blu, provengono da vigneti molto antichi con rese bassissime. Qual è il segreto tecnico per gestire queste vecchie vigne e ottenere quella concentrazione di frutto così caratteristica?
 
Mari Carmen: Come abbiamo spiegato, vigneti vecchi di un clone ormai radicato nel terroir in cui sono piantati, bassa produzione, suoli calcarei e poveri di nutrienti, coltivazione sostenibile e clima estremo: tutto questo dà origine a grappoli con acini di piccole dimensioni e una concentrazione di frutta e sapore unici.
 
Mister Wine: In cantina utilizzate diversi tipi di barricca (rovere francese, americano). Come decidete il profilo del legno affinché accompagni la varietà Monastrell senza mascherarne l’identità?
 
Mari Carmen: In questo caso è stato il frutto della sperimentazione con un gran numero di tonnellerie con un fattore comune: il controllo delle foreste da cui proviene il legno per assicurarne la tracciabilità e la continuità in ogni vendemmia. La scelta dei tipi di rovere ci ha permesso di selezionare tramite degustazione quelle che realmente offrono le caratteristiche che esigiamo affinché, a livello organolettico, il protagonista sia sempre il vino.
 
Mister Wine: Avete investito molto in tecnologia d’avanguardia. Quali innovazioni tecniche avete implementato recentemente per garantire una qualità costante in annate climaticamente difficili?
 
Mari Carmen: Sappiamo bene che il rispetto per la tradizione è cruciale per non perdere la nostra essenza, ma anche che dobbiamo sfruttare la tecnologia per migliorare i processi pur rispettando questi principi. Investiamo molte risorse in questo obiettivo, ma quest’anno, per la campagna 2025, la protagonista è stata senza dubbio la nostra nuova selezione ottica con IA generativa. Selezionare acino per acino, scegliendo solo quelli che soddisfano i requisiti stabiliti dai nostri enologi, ci ha permesso di fare un ulteriore salto qualitativo rispetto agli anni precedenti, cosa fondamentale per mantenere l’ottimo rapporto qualità-prezzo di cui andiamo fieri.
 
Mister Wine: Sappiamo che puntate sulla viticoltura biologica. Come influisce la gestione organica del vigneto sul profilo finale dei vostri vini rispetto alla viticoltura convenzionale?
 
Mari Carmen: Molti anni fa, quando iniziammo la fase in cui decidemmo che il business principale sarebbe stato la commercializzazione di vini imbottigliati, facemmo una prova su una stessa parcella utilizzando tre tipi di gestione: diserbo chimico, coltivazione convenzionale con fitofarmaci di sintesi e coltivazione biologica senza nessuno di questi prodotti. Il risultato del vino ottenuto fu così differente, con una qualità del biologico talmente superiore, che da allora — pur senza essere ancora certificati, poiché non eravamo ancora consapevoli che altri tipi di coltivazione potessero essere dannosi — abbiamo sempre seguito questo criterio. La coltivazione sostenibile offre senza dubbio molta più qualità.
 
Ringraziamo sentitamente Mari Carmen Núñez Espinosa e tutto il team di Viñas Familia Gil per la disponibilità e per aver condiviso con noi la filosofia che rende i loro vini unici. 
È stato un onore approfondire la storia di una famiglia che, con impegno e trasparenza, continua a onorare il patrimonio vinicolo spagnolo.
 
Vi aspettiamo alla nostra prossima intervista. Restate connessi con Mister Wine!
 
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Sono Giovanni Scapolatiello, Sommelier Ais e trasformo il vino in un racconto.

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