Bàrbara Mesquida Mora: la rivoluzione dei vini biodinamici a Maiorca

C’è un’isola che il mondo intero associa al sole e al turismo di massa, ma che nel suo cuore più nascosto custodisce una terra viva e pulsante. A Maiorca, lontano dai cliché delle spiagge affollate, è in atto una vera e propria rinascita enologica. A guidarla è Bàrbara Mesquida Mora, una vignaiola coraggiosa che nel 2012 ha scelto di trasformare la tradizione di famiglia in un atto di amore e rispetto per la natura. Nella sua cantina di Porreres, la rivoluzione dei vini biodinamici non è una moda passeggera, ma un ritorno alle origini: un viaggio sensoriale che restituisce dignità ai vitigni autoctoni e dimostra come l’agricoltura rigenerativa possa catturare l’autentica essenza del Mediterraneo in un calice.

Ci sono molti buoni produttori di vino, che producono vini molto buoni, ma la maggior parte delle volte, ciò che mi attrae non è solo la loro filosofia di produzione, ma la loro filosofia personale. Oggi vorrei presentarvi una super donna, proprietaria di una famosissima cantina in un angolo di paradiso, perla delle Isole Baleari, ovvero Maiorca. Oggi ci raggiunge Bárbara Mesquida Mora, proprietaria dell’omonima cantina, Mesquida Mora.

Barbara è simpatica, disponibile e una grande enologa, si è sentita subito disponibile a voler parlare di sé e del suo lavoro. Amo la sua filosofia, che è la seguente; “Non posso cambiare il mondo, ma possiamo modellare i 20 ettari che abitiamo e vivendo in modo più armonioso e coerente”.

Ha studiato filologia catalana all’Università di Barcellona. Al termine degli studi, ha sentito il richiamo della terra e ha seguito le orme di quello che, fin da bambina, aveva visto fare in casa: il vino. “Mi è sempre stato chiaro che volevo tornare a Porreres”, ricorda. Cresce tra vigneti, botti e uva e gli anni l’hanno portata a credere che esistano solo le casualità, non le coincidenze. È entrato nel mondo dell’enologia studiando alla Escola Mercè Rossell de Espiells, nel Penedès, e ha ampliato le sue conoscenze nel corso degli anni. Prima con un Master in Enologia e poi con corsi di specializzazione in enologia e agricoltura, che la rendono più consapevole della sfida che si presenta. Non smetterà mai di coltivare se stessa nel campo delle lettere, di cui è così appassionata. Vive nella Sincronicità e crede che nulla accada in modo così accidentale. Acrollam è la sua patria. Nel 2012 ha intrapreso il suo progetto enologico a Porreres, in un momento in cui non aveva né Sòtil né Trispol. Da allora ha abitato e abbellito un pezzo di terra a Porreres e pulsa al ritmo delle stagioni e del ciclo naturale del vigneto. Mesquida Mora è l’unione dei due cognomi di famiglia. Mesquida, tradizione. Mora, la terra. Nel 2004, dopo aver terminato gli studi in Enologia a Espiells, Bàrbara Mesquida si è unita al progetto di famiglia, ma l’avventura in solitaria è iniziata nel 2012.

Mesquida Mora è un’azienda vinicola a conduzione familiare che fa parte del mosaico agricolo di Porreres, una cittadina dinamica e vivace con poco più di 5.000 abitanti situata nel Pla de Mallorca, in una terra bagnata da acqua salata e dal sole del Mediterraneo. coltivato in biodinamica, si estende su 8 diversi appezzamenti tra i comuni di Porreres e Felanitx su una serie di terreni calcarei e argillosi, o chiamati vermell, una terra caratteristica di Maiorca. Le viti hanno un’età compresa tra i 2 e i 70 anni e sono una vetrina realistica della diversità dell’isola: le varietà straniere piantate 40 anni fa convivono con il ricco patrimonio autoctono con uve di Premsal, Giró Blanco, Callet, Mantonegro e Gorgo Llassa. 20 ettari di coltivazione con una produzione che non raggiunge le 90.000 bottiglie.

Mesquida Mora è un’azienda vinicola che permette al team di conoscere ogni centimetro di terra che è stata coltivata in biodinamica adattata al Mediterraneo dal 2007. La viticoltura è un dialogo con la natura: si piantano coperture vegetali, si applicano composti e preparati biodinamici e si utilizzano infusi di piante medicinali. Negli ultimi anni sono stati raddoppiati gli sforzi per piantare alberi, aumentando la biodiversità. I vigneti sono divisi in 8 appezzamenti: Son Porquer, Els Monjos, Camí de Felanitx, Son Godai, Es Pou de Sa Carrera e Son Oliver, situati a Porreres, e Son Vinater e Els Ermassos a Felanitx.

A Porreres dominano i terreni argillosi e calcarei, alcuni dei quali hanno una tessitura argillosa che permette all’apparato radicale delle viti di svilupparsi meglio. A Felanitx i terreni sono più poveri, con meno sostanza organica, per cui le viti soffrono quando crescono su terreni sottili, a pochi metri dal substrato roccioso. La diversità dei terreni dei due comuni conferisce profili diversi ai vini, che si moltiplicano con il gioco delle varietà. Le precipitazioni nella Pla de Mallorca oscillano tra i 400-500 mm, ma ciò che è davvero significativo è il contrasto termico giorno-notte, che permette una maturazione più lenta delle uve nonostante le successive ondate di calore e la siccità accumulata negli ultimi anni. Vale la pena notare l’importanza dell’embat, un vento che soffia dal mare alla terra durante le ore di massimo soleggiamento e viceversa e con minore intensità durante la notte. È un vento che sfuma le temperature e occasionalmente favorisce la formazione di nuvole, quindi genera piogge regolari.

I vini Mesquida Mora sono realizzati con un’enologia rispettosa e coerente, con un intervento minimo. La lavorazione viene effettuata per lo più in vasche di acciaio inox o legno. Per i bianchi, lavorano con acciaio inox e affinamento sui lieviti, e talvolta con uovo di cemento. Per rossi, acciaio inox e botti da 225 e 500 litri aperte e bocoye da 2.500 e 5.000 litri, a seconda delle varietà e degli appezzamenti. Si degusta anche la vinificazione in anfora. La diversità dei suoli, delle varietà e delle elaborazioni permette a Mesquida Mora di offrire un ampio repertorio di vini, con registri molto diversi, che mostrano non solo il carattere del vino dell’isola di Maiorca, ma anche e soprattutto l’interpretazione unica che viene effettuata nella cantina Porreres. Un filo che li unisce tutti, la ricerca dell’espressione più pura del frutto e dell’accento più fresco del Mediterraneo. “Mi piace che le bottiglie finiscano. Il vino è lì per fare il bambino, non per parlarne”, dice Bàrbara Mesquida.

Un catalogo di 8 referenze in cui l’identità enologica di Maiorca si fonde con l’autenticità, l’unicità e l’audacia della produzione di vini a Mesquida Mora. Al di sopra di tutte le sfumature, i vini respirano freschezza e fluidità, eleganza e profondità. Sòtil (Callet), Trispol (Callet, Syrah e Cabernet Sauvignon), Sincronia (rosso, bianco e rosato), Acrollam Blanc (prem sal e giró), Premsal des Camí de Felanitx e Terna (giró e premsal).

A Son Oliver, dove si trova la cantina, non solo si coltivano le viti e si produce il vino, ma si stanno anche disegnando un’azienda agricola e un frutteto circolare. Inoltre, parte del terreno è stato destinato alla creazione di un orto sociale che ha la collaborazione dell’Associazione dei Produttori Biologici (APAEMA) e del Comune di Porreres. Le famiglie a rischio di esclusione e le scuole dei villaggi hanno accesso al cibo e possono imparare a coltivare la terra. “Non posso cambiare il mondo, ma possiamo modellare i 20 ettari che abitiamo e viviamo in modo più armonioso e coerente”, afferma Bàrbara Mesquida. “È uno spazio che si crea nel tempo, basato sulla riflessione. Mi permette di concludere la giornata con calma e con la sensazione di contribuire a dare valore all’ambiente”, aggiunge.

L’intervista:

Iniziamo l’intervista esclusiva, signore e signori, oggi con noi ho l’onore e il piacere di presentarvi Bárbara Mesquida Mora.

Barbara, ti va di presentarti brevemente?

Barbara: Un saluto a tutti, piacere di conoscervi, mi chiamo Bàrbara Mesquida Mora, sono l’anima di MESQUIDA MORA a Maiorca. Gli do l’impulso ma è possibile grazie a tutto il team che mi accompagna e alle persone che acquistano i nostri vini. Senza l’uno e l’altro, questo non sarebbe possibile.

Mister Wine: Qual è la storia e la tradizione della vostra cantina e in quale territorio ci troviamo?

Barbara: Sono nata a Porreres, nel sud di Maiorca. Sono cresciuto qui. Sono 100% Porrerenca e lavoro nei vigneti di famiglia a Porreres e Felanitx, da dove proviene Joan, il padre di nostra figlia.

Mister Wine: Quali sono le qualità distintive dei vostri vini?

Barbara: Lavoriamo 20 ettari di vigneto in terreni molto diversi tra loro e puntiamo su varietà autoctone, pur senza rinunciare alle varietà straniere che i miei genitori hanno piantato più di 45 anni fa. Dal 2007 lavoriamo nell’agricoltura biodinamica, siamo stati certificati da Demeter ma ora non lo siamo più, investiamo questa somma di denaro nella creazione di biodiversità, nella piantumazione di alberi e continuiamo ad essere certificati biologici dal Consiglio dell’Agricoltura Ecologica delle Baleari. Cerchiamo vini freschi che mostrino il lato più amichevole del Mediterraneo, rinunciando a vini con molta estrazione e un’alta gradazione alcolica. Vini salini in cui si può apprezzare il carattere calcareo di alcuni dei nostri appezzamenti.

Mister Wine: Da quali vigneti provengono le vostre uve e che tipo di terroir troviamo?

Barbara: Lavoriamo con 8 appezzamenti distribuiti in tutta la geografia di Felanitx e Porreres. Mentre a Porreres predominano i terreni calcarei, a Felanitx abbiamo “chiamato vermell” un terreno molto evoluto, ricco di ferro e povero di OM.

Mister Wine: Quali vitigni coltivi e quali sono i tuoi preferiti?

Barbara: Lavoriamo con premsal, giró ros, chardonnay, callet, gorgollassa, mantonegro, monastrell, shiraz, merlot… Abbiamo molta diversità. Ci sono molti anni di sperimentazione e alla fine si tratta di mettere insieme tutti i pezzi del puzzle.

Mister Wine: Quali fattori ambientali influenzano la qualità dei vostri vini?

Barbara: Stiamo avendo annate climatiche sempre più contrastanti, con precipitazioni meno distribuite, con episodi di pioggia intensi e lunghi periodi di siccità, con temperature elevate durante la maturazione. Cercare la parte fresca dei vini in annate così calde non è un’impresa facile.

Mister Wine: Adottate pratiche di agricoltura sostenibile e biologica?

Barbara: Sì, lavoriamo nel campo della biodinamica.

Mister Wine: Come si concilia tradizione e innovazione nella produzione vinicola?

Barbara: Gli equilibri sono sempre complicati. Per me, l’importante è che i passi che facciamo siano il più coerenti possibile. L’innovazione ci permette di rivedere i processi e regolare i parametri. Lavorare con coerenza ambientale è essenziale per lasciare terre sempre più sane alle prossime generazioni.

Mister Wine: Quali sono le sfide più grandi che devi affrontare come produttore di vino?

Barbara: La resilienza climatica è la nostra sfida più grande e convincere le nuove generazioni che il vino non è solo una bevanda. È cultura, è territorio, è paesaggio.

Mister Wine: Se scegli, quali sono le botti che usi per invecchiare i vini? E quali metodi di affinamento?

Barbara: Dipende dall’annata, dal vino. Non ho nessuna ricetta o pozione magica, sempre meno tempo in botte o più usi. Voglio che il vino si senta. Il legno non deve far altro che accompagnare.

Mister Wine: Quali sono le tue aspettative per il futuro della tua cantina?

Barbara: Scommetto sulla crescita organica qualitativa. per farlo sempre meglio. Mantenere gli ettari che abbiamo. Non si tratta di crescere ma di reimpiantare, mantenere, piantare alberi in mezzo ai vigneti per conoscere meglio le nostre terre per accompagnare la natura. Osservare e imparare.

Mister Wine: Vini che sono stati premiati o riconosciuti a livello nazionale o internazionale? Cosa ne pensi dei premi ufficiali del vino?

Barbara: Sono molti anni che non presento i vini ai premi.

Mister Wine: Come gestisci le tendenze e i gusti in cantina con l’evoluzione dei gusti dei consumatori?

Barbara: Siamo tutti consumatori e alla fine si affinano i vini in base a ciò che ci piace e a ciò che ha senso con il vostro modo di fare, sentire, pensare e bere.

Mister Wine: Qual è la tua filosofia personale sulla produzione dei tuoi vini?

Barbara: Intervento minimo possibile. Vini fatti con il cuore ma con la testa.

Mister Wine: C’è un vino a cui sei particolarmente legato?

Barbara: A tutti loro prestiamo la stessa attenzione e sono tutti amati, sono il frutto del nostro impegno e della nostra dedizione.

Mister Wine: Social network e vino, quanto influenza il passaggio dei vostri prodotti attraverso i canali social?

Barbara: Mi piace essere sui social media per rendere visibile quello che facciamo ma non sono in ordine su questo e pubblico solo quando ne ho voglia. Non c’è strategia se ho qualcosa da raccontare lo faccio se non sto zitto per qualche giorno.

Mister Wine: Vino naturale, tendenza? O consapevolezza verso un mondo più sostenibile?

Barbara: Sto cominciando a stancarmi delle etichette, dei nomi per identificare le cose. Per me bisogna lavorare con consapevolezza ambientale. Il nostro futuro è verde o non è futuro. Il vino per me non è naturale c’è l’intervento umano. Abbiamo addomesticato le viti selvatiche, il vino ha bisogno dell’azione dell’uomo per renderlo possibile bisogna lavorare la vigna, fermentare i mosti naturale sarebbe qualcosa che accade da solo. Perché l’uva si trasformi in mosto, ha bisogno dell’azione umana ecco perché non ho visto l’etichetta naturale.

Mister Wine: Infine, le tue etichette e i nomi dei tuoi vini, vuoi dirci il significato dei nomi dei vini e da dove provengono le etichette? E anche tu ti dedichi solo alla produzione di vino o di altri prodotti? Se sì, quali?

Barbara: Tutti i vini hanno la loro ragione d’essere e il loro nome ha una spiegazione, ognuno di loro. Sul sito web devi www.mesquidamora.com tutti i file e puoi leggerli. Anche nel dossier allegato.

Mister Wine: E alla fine, cosa ti ha spinto ad accettare di essere intervistato da Mister Wine.

Barbara: Mi piace rispondere alle persone che sono interessate al mio lavoro. Mi piace rispondere a qualsiasi e-mail che ricevo, da un’offerta di prodotto a qualcuno che invia un curriculum. Mi piace che le persone mi rispondano. Basterebbe solo essere grati alle persone che  come te diffondono il proprio lavoro.

Il progetto di Bàrbara Mesquida Mora va ben oltre la semplice produzione di vino; è un manifesto politico e poetico che rimette al centro la salute della terra e l’onestà del sorso. Scegliere le sue etichette significa scoprire una Maiorca inedita, fiera, fatta di vento, suoli calcarei e vitigni ritrovati come il Callet e il Premsal. In un panorama globale che spesso standardizza i sapori, questa cantina biodinamica brilla come un punto di riferimento per l’artigianalità contemporanea delle Baleari. Un sorso libero da sovrastrutture, che viaggia da questa splendida isola per conquistare i palati più curiosi del mondo.

BARBARA: Grazie ancora Giovanni per l’invito, è stata una chiacchierata molto bella. Un saluto a tutti, vi aspetto a Maiorca.

Sono Giovanni Scapolatiello conosciuto come Mister Wine, sommelier Ais e questo è il mio modo di raccontare il vino.

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