Cebreros: l’eleganza della Garnacha d’altura

Il mio viaggio attraverso la penisola iberica continua, territorio dopo territorio, regione dopo regione e dopo tanto girovagare, dopo aver attraversato la freschezza boschiva di Bullas e la profondità granitica della Sierra de Salamanca,  arrivo in Castiglia, ma cambia completamente luce. Dalle ombre dei boschi passiamo a un territorio luminoso, verticale, tagliente. Un luogo dove la montagna incontra il granito e la Garnacha diventa pura trasparenza.

Oggi vi porto a Cebreros, una DO giovane, inquieta, vibrante, che sta riscrivendo la storia della Garnacha spagnola. Una terra che vive tra altitudine, vento e pietra, e che custodisce una delle interpretazioni più eleganti e sorprendenti del vitigno. Mettetevi comodi, calice alla mano e via, si parte.

Cebreros: La Garnacha che respira luce. Un territorio di granito, altitudine e vento.

La DO Cebreros si trova nella provincia di Ávila, nel cuore della Sierra de Gredos. È un paesaggio che sembra scolpito nella luce:

• montagne nude,

• massi di granito ovunque,

• vigneti che si arrampicano tra i 700 e i 1.200 metri,

• boschi di pino e quercia,

• un vento che non smette mai di soffiare.

È una Castiglia diversa: più luminosa, più verticale, più aspra.

Un vignaiolo del posto dice: “Qui la Garnacha non si fa: si ascolta.”

E in quella frase c’è tutta Cebreros.

La Garnacha di Gredos: trasparenza, verticalità, eleganza

La Garnacha qui non è quella mediterranea, calda, generosa. È un’altra cosa:

• colore chiaro, quasi rubino trasparente,

• tannino fine,

• acidità vibrante,

• profumi di fragolina, rosa, erbe di montagna,

• una mineralità granitica che taglia il sorso.

È una Garnacha che non cerca di impressionare: cerca di raccontare. È una Garnacha che respira la luce.

Albillo Real: il bianco che sorprende

Accanto alla Garnacha, Cebreros custodisce un vitigno bianco straordinario: Albillo Real.

Il suo profilo:

• texture setosa,

• profumi di pera, mandorla, fiori bianchi,

• una salinità sorprendente,

• una profondità che ricorda certi bianchi alpini.

È un bianco che vive di altitudine e silenzio.

Il vino: luce, pietra, verticalità

I vini di Cebreros hanno un tratto comune: la purezza.

Nei rossi ritrovi:

• frutti rossi croccanti,

• fiori secchi,

• erbe balsamiche,

• una mineralità tagliente,

• una freschezza che sembra impossibile in Castiglia.

Nei bianchi:

• frutta bianca,

• fiori,

• mandorla,

• una tensione minerale che sorprende.

Produttori da scoprire

Daniel Ramos: Uno dei pionieri della rinascita della zona. Vini puri, luminosi, profondi.

Soto Manrique: Interpretazioni eleganti, sottili, verticali. La loro Garnacha è un riferimento.

Bodega Marañones: Stile contemporaneo, pulito, vibrante. Albillo Real di grande finezza.

4 Monos: Un progetto giovane e visionario. Vini che sembrano camminare sul filo della luce.

Chicche e aneddoti dal territorio

• La DO è giovanissima (2019), ma la viticoltura qui è antica.

• Molte vigne superano i 70–90 anni, piantate ad alberello su terrazze di granito.

• La Sierra de Gredos è un mosaico di micro‑parcelle, ognuna con un’esposizione diversa.

• La Garnacha qui è quasi “alpina”, grazie all’altitudine e al vento costante.

• Albillo Real è uno dei vitigni bianchi più antichi della Spagna, oggi in piena rinascita.

Se sei arrivato fimo a qui ti ringrazio La mia rubrica continua: la prossima tappa può portarci verso una Spagna ancora più remota, resta connesso.

Alla prossima regione, alla prossima storia, al prossimo calice.

Sono Giovanni Scapolatiello, conosciuto come Mister Wine, sommelier ais e questo è il mio modo di raccontare il vino.

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