Nicolas Maillart: l’artigianalità nei grandi Champagne

Nel vasto e spesso patinato firmamento della Champagne, esiste un universo parallelo fatto di terra, mani e pazienza, dove il vino non è un prodotto industriale, ma l’espressione sartoriale di un pezzo di mappa. La Maison Nicolas Maillart, radicata nel cuore pulsante della Montagne de Reims, incarna perfettamente questa filosofia. Lungi dalle logiche dei grandi numeri e del marketing globale, questa realtà a conduzione familiare porta avanti un patto d’onore con la vigna che dura da nove generazioni. Parlare di Champagne Nicolas Maillart significa addentrarsi in un racconto fatto di viticoltura sostenibile, rispetto maniacale per il terroir e una visione artigianale che trasforma ogni singola cuvée in un’opera d’arte liquida, capace di ridefinire il concetto stesso di eccellenza.

Nicolas Maillart è un nome di prestigio nel mondo dello champagne, noto per la sua eccellenza nella produzione di vini di alta qualità. Situata nella regione della Montagne de Reims, la Maison è rinomata per i suoi vigneti classificati come Premier Cru and Grand Cru, che producono vini unici e ricchi di carattere.

La storia risale al 1753, quando il vigneto Clos 1753 fu fondato. Da allora, la famiglia Maillart ha continuato a coltivare e produrre champagne con dedizione e passione, mantenendo le tradizioni vinicole che hanno reso famosa la regione della Champagne. I vigneti sono situati in terreni di eccellenza, con un clima ideale per la coltivazione della vite. I principali vitigni coltivati includono Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay, che sono utilizzati per creare una varietà di champagne, dai brut ai rosé.

La Maison offre una gamma di champagne di alta qualità, tra cui:

• Clos 1753: Un champagne Premier Cru che combina eleganza e complessità.

• Loges: Un brut Platine che ha ricevuto recensioni entusiaste, con note di papaya, mela aromatiche e ciliegie.

• Mont Martin: Un champagne Grand Cru che ha ottenuto una valutazione di 93/100 dalla Revue du Vin de France.

• Chaillots Gillis: Un altro champagne Grand Cru che ha ricevuto una valutazione di 91/100 dalla Revue du Vin de France.

• Montchenot: Un champagne Blanc de Noirs che è stato classificato tra i migliori 100 champagne del 2021.

Nicolas Maillart ha ricevuto numerosi riconoscimenti nel corso degli anni, tra cui il premio di “Miglior viticoltore champenois dell’anno” assegnato da Richard Juhlin nel 2021. I suoi champagne sono stati spesso elogiati da critici e sommelier di fama mondiale. La Maison offre visite guidate della cantina e del vigneto, permettendo ai visitatori di scoprire il processo di produzione del champagne e di assaporare i loro prodotti direttamente sul posto. Queste esperienze enoturistiche sono molto apprezzate dai visitatori e offrono un’opportunità unica per immergersi nel mondo del champagne.

Dunque Nicholas Maillart è un produttore di champagne che combina tradizione e innovazione, producendo vini di eccellenza che rappresentano il meglio della regione della Champagne. Con una lunga storia e una dedizione alla qualità, la Maison Nicolas Maillart continua a essere un punto di riferimento nel mondo del vino.

Oggi, in esclusiva per Mister Wine, ho l’onore e il piacere di presentarvelo.

Mister Wine: Ciao Nicolas, è un onore averti qui e ti ringrazio per aver accettato la mia proposta di intervista.

NICOLAS: Ciao Giovanni, sono molto felice di essere qui oggi con voi.

Mister Wine: Puoi raccontarci la storia del tuo vigneto e come è iniziata la tua avventura nel mondo del vino?

NICOLAS: La storia del dominio risale al 1703. Sono ormai 10 generazioni di viticoltori. Ho preso in mano l’azienda nel 2003 e ho lasciato la cooperativa per creare le mie identità di vino.

Mister Wine: Quali sono le caratteristiche distintive del terroir del tuo vigneto?

NICOLAS: La mia Maison si trova su 3 terroir:

• Ecueil: Premier Cru su terreno argilloso-calcareo e sabbioso, con una profondità di gesso tra i 5 e gli 11 metri.

• Villers-Allerand: Premier Cru su terreno argilloso-calcareo con una profondità di gesso a 1,5 metri.

• Bouzy: Grand Cru su terreno argilloso-calcareo con uno strato di gesso affiorante (0,5 metri) i cui versanti sono principalmente esposti a sud.

Questi terroir, principalmente piantati a Pinot Noir, rappresentano un mosaico di terroir, suoli ed espressioni, che mi permettono di creare vini unici restituendo il più fedelmente possibile l’identità del luogo.

Mister Wine: Come descriveresti il processo di vinificazione del vino e quali sono le fasi più critiche?

NICOLAS: In cantina, lavoro con il legno, il che mi permette di vinificare e affinare champagne fruttati di grande finezza. Tutto è preciso, la micro-ossigenazione è controllata. I terroir sono rispettati. Il lungo riposo in botte permette ai vini di esprimere la loro identità. I miei vini sono un’ode al “tocco del legno”.

Mister Wine: Quali sono le principali sfide che affronti nella produzione del vino in un contesto di cambiamento climatico?

NICOLAS: La principale sfida è il controllo della maturità fenolica che non corrisponde più necessariamente ai nostri parametri tradizionali. Bisogna passare del tempo in vigna per cercare di capire la scelta giusta della data di vendemmia.

Mister Wine: Come ti assicuri che ogni annata mantenga un alto livello di qualità?

NICOLAS: Con un’attenzione quotidiana ai dettagli. Dall’inverno, tutto è pensato per rispettare l’equilibrio delle piante e del loro ambiente. E in cantina, cerchiamo di mantenere la purezza del frutto.

Mister Wine: Hai una tradizione particolare nella tua famiglia o nella tua azienda che si riflette nei vini che produci?

NICOLAS: Il rispetto degli equilibri. Tutto è fatto in cantina o in vigna per non applicare una ricetta, ma piuttosto leggere ogni terroir per adattarsi di conseguenza.

Mister Wine: Qual è il tuo vino preferito che hai prodotto e perché?

NICOLAS: È difficile rispondere perché produciamo molti vini ogni anno. Tutti portano un’emozione, non necessariamente con la stessa intensità né la stessa visibilità. Ad esempio, il mio vino preferito per la lettura dei sali minerali è il Mont Martin. Il mio vino preferito per la finezza del tocco al palato è Les Coupes. Il mio vino preferito per l’intensità globale sarebbe piuttosto Jolivettes, e come annate ho una preferenza per il 2019, 2018, 2016, 2012, 2004.

MW: Come vedi il futuro del vino nella tua regione, in termini di innovazione e sostenibilità?

NICOLAS: Dobbiamo pensare a introdurre più biodiversità nel vigneto per limitare l’effetto negativo della monocoltura. Per quanto mi riguarda, ripianto molte siepi. Ho anche un progetto che include animali.

Mister Wine: Quali consigli daresti a chi vuole intraprendere la produzione di vino?

NICOLAS: Essere pazienti! Tra un’idea e la vendita del vino corrispondente a quell’idea, possono passare 10 anni (è quello che è successo con la mia piantagione di Petit Meslier e l’uscita del vino dei Courzy).

Mister Wine: Infine, come gustare al meglio un vino e quali sono i tuoi abbinamenti cibo-vino preferiti?

NICOLAS: Un vino deve essere soprattutto accompagnato da buoni commensali. È condivisione. Con i miei champagne, trovo che un abbinamento funzioni sempre: un prosciutto Pata Negra o Ibérico. Il grasso del prosciutto serve da supporto al volume dello champagne. È generalmente magnifico.

Mister Wine: Perché hai accettato di raccontare la tua storia su Mister Wine?

NICOLAS: Mister Wine è un format molto interessante per raccontare la propria storia, ecco perché l’ho scelto e anche per far conoscere meglio la mia visione del vino e condividerla. Cresciamo tutti ascoltando e condividendo.

Mister Wine: Siamo giunti alla fine di questa intervista, ringrazio Nicolas per il tempo che mi ha dedicato.

NICOLAS: Giovanni, grazie per avermi invitato. Mi piace condividere la nostra passione per il vino! Vi aspetto in Francia.

Concludo affermando che la firma di Nicolas Maillart sui propri Champagne ci ricorda qual è la vera linea di demarcazione tra una bollicina eccellente e un vino indimenticabile: l’anima del vignaiolo. In un mercato che troppo spesso premia la standardizzazione del gusto, la costanza e il rigore di questa Maison dimostrano che l’artigianalità non è un limite produttivo, bensì il più grande elemento di distinzione possibile. Ogni calice di Nicolas Maillart non offre solo una beva di straordinaria precisione e complessità, ma regala il ritratto fedele e non filtrato di un territorio. È proprio in questa ostinata ricerca della purezza che risiede il segreto di una Maison fuori dal comune, capace di far parlare la terra con la lingua dell’eleganza.